... kein Werbeslogan, sondern gelebte Liebe und Leidenschaft zum Beruf,  Freude an neuen Kreationen und das Bedürfnis,  den Gästen einen schönen Abend zu bieten.

 

Florina Manz: Kreativität, Leidenschaft und bemerkenswertes Gespür für passende Geschmackskombinationen zeichnen Florina Manz aus. Saisonale, erstklassige Produkte möglichst unverfälscht auf den Tisch zu bringen, lautet ihre Devise, mit welcher sie Gäste aus der ganzen Schweiz in ihrem kleinen, feinen Lokal begeistert und die sie auch in der Berner Kochschule KOCHEN-live! an zahlreiche Kursbesucherinnen und -besucher weitergibt.

Das profunde Fachwissen holte sich die junge Köchin unter anderem während der Kochlehre in Häberlis Schützennhaus in Münchenbuchsee, der Konditor-Confiseur-Ausbildung in der Confiserie Beeler in Bern sowie den insgesamt 6 Saisons in Jöhris's Talvo in Champfèr, zuletzt als Chef-Pâtissière. Das innere Feuer fürs Kochen und Geniessen wurde ihr in die Wiege gelegt - Florina Manz ist die Tochter der bekannten Kochbuchautorin und KOCHEN-Chefredaktorin Annemarie Wildeisen.

 

 

 

 

 

Tobias Manz ist der Bruder von Florina und als gelernter Konditor-Confiseur fürs Süsse zuständig. Auch Brot, Apérogebäck und die Pralinen werden von ihm hergestellt. Abends ist er bei seiner Schwester in der Küche im Einsatz.

 

Zu unserem Team gehören ausserdem: Tina Furer (Küche und Service) sowie Simone Moser und Kathrin Dick (beide Service).

 

Weiter seien hier noch alle fleissigen Wiesel erwähnt, die das Team gelegentlich an stressigen Abenden mit ihren Diensten im Service unterstützen: Hanspeter Sommer, Peter Wildeisen und Annemarie Wildeisen. Merci!